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桃子汁蒸煮后可以讯速散热，以抑止二甲基硫（DMS）等不良的气息物品的导出。若空气冷却的速度不，引发DMS含磷量超100–150μg/L，啤洒易冒出相似熟水果蔬菜的臭味，关系局部酒质。

检测取决于，在蒸发水温湿度为9°C时，50升麦牙汁从100°C降下来堆肥适用的20°C只需两1两min控制，降下来13°C也仅需81两min。

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